Polský kapuśniak s kysaným zelím a uzenou klobásou sytá polévka která by se snadno zabydlela i v českých domácnostech

Připravíme si kapuśniak po polsku, tedy hustou a vydatnou polévku z kysaného zelí a uzenin. Jde o klasiku východoevropské kuchyně, která se hodí hlavně do chladného období, kdy se člověk chce zároveň zahřát a opravdu se najíst. V českém domácím kontextu zní taková polévka velmi povědomě, protože kysané zelí i uzeniny patří v zimě k častým surovinám.

Co budete potřebovat

300–400 g kysaného zelí
200–300 g uzeného masa (uzená klobása, uzená žebra nebo bůček)
2–3 brambory
1 mrkev
1 cibule
2 lžíce rajčatového protlaku (volitelné, pro barvu)
2–3 bobkové listy
5–6 kuliček nového koření
sůl podle chuti
cukr podle chuti (pro vyvážení kyselosti)

Jak postupovat

Pokud používáte žebra, zalijte je přibližně 2 litry studené vody, přiveďte k varu, seberte pěnu a vařte 40–50 minut. Poté přidejte propláchnuté kysané zelí a vařte dalších 20–30 minut.

Brambory nakrájejte na kostičky a přidejte do hrnce. Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev doměkka, přidejte rajčatový protlak, krátce ho prohřejte a základ vmíchejte do polévky.

Uzenou klobásu nakrájejte na kousky a přidejte do hrnce spolu s bobkovým listem a novým kořením. Vařte ještě 10–15 minut, dokud nejsou brambory úplně měkké.

Na závěr polévku ochutnejte a podle potřeby dosolte a přidejte špetku cukru, aby se jemně vyrovnala kyselost zelí. Podávejte horké se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami, jak je to běžné i v kuchyních v okolí Česka.

About
Latest Posts

Dušan Tomek

Je český badatel a praktik alternativní medicíny, známý především svou prací v oblasti tradiční východní diagnostiky a ozdravných metod. Narodil se v roce 1954 a žije a působí v České republice.

Dušan Tomek je rovněž autorem knih a studijních materiálů věnovaných harmonii života, zdraví a dlouhověkosti. Ve svých textech se nezaměřuje pouze na léčbu, ale také na širší filozofický pohled na zdraví jako na výsledek rovnováhy těla, psychiky a životního stylu. Jeho knihy a kurzy oslovily jak odborníky, tak i širší veřejnost se zájmem o alternativní přístupy k sebepoznání a péči o zdraví.

Zvláštní místo v jeho zájmech zaujímá také každodenní praktická stránka života. Tomek se věnuje psaní a úvahám o užitečných řešeních pro domácnost a běžný život, přičemž vyhledává aktuální, jednoduché a často i ekologicky šetrné rady pro každodenní praxi. Tím navazuje na svou základní myšlenku, že zdraví a rovnováha nezačínají pouze terapií, ale především způsobem, jakým člověk žije každý den.