Zapomeňte na smažené brambory! Tento pokrm je novým králem levných večeří i v českých domácnostech

Existuje typ jídla, které se nesnaží tvářit jako něco víc, než čím je: jednoduché, syté, krémové, a navrch má křupavou vrstvu sýra, kvůli které si každý řekne o další kousek. Právě taková jídla se v Česku nejčastěji objevují na stole ve všední dny, bez okázalosti, ale s chutí.

Takzvaný „plech pro úsporné“ je přesně tento případ. Základem jsou brambory, k nim šunka a sýr, a všechno dohromady spojí hedvábný bešamel. Díky němu není jídlo suché, nedrolí se, krásně drží tvar a druhý den chutná stejně dobře. V české kuchyni jsou podobné zapečené pokrmy už dlouho spolehlivou volbou pro domácí večeři.

Nejlepší na tom je, že jde o ideální jídlo na spotřebování zbytků. Včerejší vařené brambory od oběda, pár plátků šunky nebo uzeniny, kousek tvrdého sýra z lednice a večeře je hotová, jako by byla plánovaná. Snadno ji přizpůsobíte tomu, co máte doma: můžete přidat klobásu, uzeniny, zbytky vařeného masa, a bez masa zase houby nebo cuketu, což je v českých kuchyních také běžné.

Proč to funguje tak dobře

Tajemství je v bešamelu. Není to jen „něco navrch“, ale omáčka, která vše spojí a dotáhne:

spojuje brambory s náplní,
dělá vnitřek krémový,
a nahoře se zapeče do zlatavé sýrové kůrky, díky které pokrm působí „hotově“ a kompletně.

Varianty když doma nemáte přesně to co je potřeba

Místo šunky: vařená uzenina, klobása, slanina, párky nebo zbytky pečeně.
Bez masa: opečené žampiony, cuketa nebo pórek.
Aby to bylo ještě sytější: mezi vrstvy můžete přidat vařenou čočku nebo cizrnu.
Pro výraznější chuť: do bešamelu lze vmíchat trochu nastrouhaného tvrdého sýra, například klasický „eidam“.

Suroviny

1 kg brambor
1 velká cibule
3 stroužky česneku
200 g šunky + několik plátků navrch
2 lžíce oleje

Na bešamel:

2 lžíce másla
2 lžíce mouky
400 ml mléka
špetka muškátového oříšku
150 g strouhaného tvrdého sýra

Koření: sůl, mletý černý pepř

Příprava krok za krokem

1) Příprava brambor. Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kostky a uvařte v osolené vodě doměkka. Pokud vám zbyly vařené brambory z předchozího dne, stačí je jen nakrájet, ušetříte čas.

2) Základ ze šunky a cibule. Na oleji orestujte šunku, poté přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka. Lehce osolte a opékejte asi 10 minut, dokud cibule nezměkne. Nakonec přidejte prolisovaný česnek a čerstvě mletý pepř.

3) Sestavení ve formě. Brambory sceďte a přendejte do máslem vymazaného pekáče nebo žáruvzdorné nádoby. Promíchejte se šunkovo-cibulovou směsí.

4) Bešamel který vše spojí. Rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a za stálého míchání ji asi minutu krátce opražte. Postupně přilévejte mléko a neustále míchejte, aby nevznikly hrudky. Osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek a když omáčka zhoustne, vmíchejte strouhaný sýr.

5) Pečení. Nalijte bešamel na brambory a zarovnejte. Navrch položte několik plátků šunky, posypte sýrem a pečte při 180 °C zhruba 25 minut, dokud povrch nezezlatne.

Tip na servírování

Nechte zapékané jídlo nejdřív odpočinout 10 až 15 minut. Díky tomu se nebude rozpadat a půjde hezky krájet. Před podáváním můžete posypat čerstvou petrželkou nebo pažitkou, tak jak to v českých domácnostech bývá zvykem.

About
Latest Posts

Dušan Tomek

Je český badatel a praktik alternativní medicíny, známý především svou prací v oblasti tradiční východní diagnostiky a ozdravných metod. Narodil se v roce 1954 a žije a působí v České republice.

Dušan Tomek je rovněž autorem knih a studijních materiálů věnovaných harmonii života, zdraví a dlouhověkosti. Ve svých textech se nezaměřuje pouze na léčbu, ale také na širší filozofický pohled na zdraví jako na výsledek rovnováhy těla, psychiky a životního stylu. Jeho knihy a kurzy oslovily jak odborníky, tak i širší veřejnost se zájmem o alternativní přístupy k sebepoznání a péči o zdraví.

Zvláštní místo v jeho zájmech zaujímá také každodenní praktická stránka života. Tomek se věnuje psaní a úvahám o užitečných řešeních pro domácnost a běžný život, přičemž vyhledává aktuální, jednoduché a často i ekologicky šetrné rady pro každodenní praxi. Tím navazuje na svou základní myšlenku, že zdraví a rovnováha nezačínají pouze terapií, ale především způsobem, jakým člověk žije každý den.