Mititei jsou překvapivě šťavnaté, aromatické a syté, a představují skvělou alternativu k běžným karbanátkům, které se často připravují i v českých rodinách. Tyto menší masové válečky se už dávno staly oblíbeným jídlem v mnoha domácnostech, výrazná chuť, silná vůně česneku a jemná struktura z nich dělají velmi povedenou volbu pro každodenní oběd nebo večeři.
Domácí mititei se dají snadno připravit i bez grilu nebo ohně, což je praktické v podmínkách městské kuchyně. Podávají se s bramborovou kaší, těstovinami, čerstvou nebo nakládanou zeleninou, tedy s přílohami, které jsou běžné i na českém stole. Obvykle takové masové válečky mizí z talířů jako jedny z prvních.
Suroviny
K přípravě se používají jednoduché a dostupné suroviny, které lze snadno sehnat v českých obchodech:
- vepřové maso 700 g
- hovězí maso 300 g
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- jedlá soda špetka nebo asi 1 2 čajové lžičky
- škrob 2 čajové lžičky
- mléko 150 až 250 ml
- česnek 5 až 10 stroužků
- cibule 1 kus
- bobkový list 2 až 3 kusy
- pepř celý podle chuti
- rostlinný olej na smažení
Příprava
Maso dvakrát umelte na jemném mlýnku, aby bylo co nejvíce jednolité. Přidejte sůl, černý pepř, jedlou sodu, škrob a nasekaný nebo prolisovaný česnek. Poté postupně přilévejte mléko a směs důkladně propracujte. Mleté maso nakonec několikrát zvedněte a prudce hozením vraťte zpět do mísy, dokud nezíská hutnou a vazkou strukturu, potom ho zakryjte a dejte asi na 2 hodiny do lednice, díky tomu budou mititei obzvlášť šťavnaté.
Po vychlazení z hmoty vytvarujte menší válečky, ruce si předem potřete rostlinným olejem. Válečky opečte na dobře rozpálené pánvi na silném ohni do zlatavé kůrky ze všech stran. Už v této fázi se dají mititei podávat.
Existuje ale i jemnější varianta, kterou se doma často používá. Opečené válečky přendejte do hrnce, přidejte nakrájenou cibuli, bobkový list a celý pepř, zalijte osolenou vroucí vodou a pod pokličkou duste asi 30 minut, dokud nebudou zvlášť měkké.
Tento způsob dobře zapadá do tradice syté a jednoduché domácí kuchyně, která je známá i v českých domácnostech. Mititei jsou pak měkké, voňavé a výborně se hodí k běžným přílohám, takže snadno nahradí karbanátky bez pocitu, že by něco chybělo.
Dušan Tomek je rovněž autorem knih a studijních materiálů věnovaných harmonii života, zdraví a dlouhověkosti. Ve svých textech se nezaměřuje pouze na léčbu, ale také na širší filozofický pohled na zdraví jako na výsledek rovnováhy těla, psychiky a životního stylu. Jeho knihy a kurzy oslovily jak odborníky, tak i širší veřejnost se zájmem o alternativní přístupy k sebepoznání a péči o zdraví.
Zvláštní místo v jeho zájmech zaujímá také každodenní praktická stránka života. Tomek se věnuje psaní a úvahám o užitečných řešeních pro domácnost a běžný život, přičemž vyhledává aktuální, jednoduché a často i ekologicky šetrné rady pro každodenní praxi. Tím navazuje na svou základní myšlenku, že zdraví a rovnováha nezačínají pouze terapií, ale především způsobem, jakým člověk žije každý den.
- Místo karbanátků dělám mititei jednoduchý recept na voňavé masové válečky pro domácí stůl - 6 února, 2026
- To je tak dobré jedna z nejlepších náplní do palačinek domácí hit, na který je čas si vzpomenout - 6 února, 2026
- Nohy zůstanou v teple celý den i v silném mrazu osvědčený trik s papírovými vložkami do bot - 6 února, 2026