Zapomeňte na mastné pánve a hodinové stání u sporáku. Tahle metoda promění obyčejné kotlety v křupavý zážitek, který voní po domácím jídle a přitom šetří čas i peněženku. Jde o kombinaci správného obalování, teploty a jednoho nenápadného triku, který zvýrazní chuť a strukturu masa.
Proč to funguje a co na tom ušetříte
Při pečení v troubě se tuk z masa a malé množství oleje rozdělí rovnoměrně, takže řízek zůstane šťavnatý a obal ztvrdne do křupava, aniž byste ho museli smažit v hlubokém tuku. Praktický efekt? Méně práce s čištěním a menší spotřeba oleje, což znamená úsporu peněz a kalorií. Navíc trouba dovolí připravit víc porcí najednou, takže máte čas na jiné věci.
Emocionalitu přidá okamžik, kdy první kousek praskne pod příborem — to potěší rodinu i hosty. Tajemství úspěchu není složité: správný obal, krátké odležení a horký vzduch. S těmito kroky získáte efekt smažení bez zbytečného tuku.
Ingredience a malé tajemství
Pro čtyři porce budete potřebovat vepřové plátky, vejce, mouku a strouhanku — ale kvalita strouhanky změní hru. Nejlepší je směs jemných strouhanky a rozemletých kukuřičných lupínků nebo panko, která dodá ten pravý „crunch“. Přidejte sójovou omáčku nebo lžíci majonézy do vajec pro lepší přilnavost a chuť.
- 4 vepřové plátky (cca 120–150 g každý)
- 2 vejce, 100 g hladké mouky, 150 g strouhanky/panko
- 1 lžíce oleje, sůl, pepř, volitelně česnekový prášek
- trik: 1 lžička štěrbiny (parmazán nebo rozdrcené lupínky)
Nechte obalené řízky odpočinout 10–15 minut před vložením do trouby — to zlepší soudržnost obalu a sníží riziko, že se při pečení odlomí. To malé čekání je zkratka ke skutečně křupavému výsledku.
Postup krok za krokem
Předehřejte troubu na 220 °C a připravte plech s pečicím papírem. Řízky obalte nejprve v mouce, pak ve vejcích ochucených solí a nakonec ve směsi strouhanky. Lehce je přestříkněte olejem z rozprašovače anebo potřete štětcem — tolik, aby obal nebyl promočený, ale měl možnost zhnědnout.
- Obalte řízky a nechte je chvíli odpočinout.
- Rozložte je na plech s odstupy a vložte do horké trouby.
- Pečte 12–15 minut, po osmi minutách otočte pro rovnoměrnou barvu.
Po vyndání nechte minutu odpočinout, aby se šťávy v mase usadily. Výsledek bude křupavý navenek a jemný uvnitř, přesně tak, jak jste si přáli.
Tipy pro extra křupavost a rychlost
Pro lepší křupavost použijte horkovzduch a vyšší teplotu na začátku, pak teplotu mírně snižte. Pokud spěcháte, připravte obalené řízky ráno nebo večer a uložte je do lednice — pečení je otázkou pár minut. Menší porce se upečou rychleji a ostřejší kůrka vzniká u tenkých plátků.
| Teplota | Čas |
|---|---|
| 220 °C | 12–15 min |
| 200 °C (po zlatavé kůrce) | dopéct 3–5 min |
Když dodržíte pár jednoduchých zásad, připravíte jídlo, které chutná jako ze smažené pánve, ale bez mastného nepořádku. Vyzkoušejte jeden z tipů a překvapte sebe i ostatní rychlým, chutným a úsporným pokrmem.
Dušan Tomek je rovněž autorem knih a studijních materiálů věnovaných harmonii života, zdraví a dlouhověkosti. Ve svých textech se nezaměřuje pouze na léčbu, ale také na širší filozofický pohled na zdraví jako na výsledek rovnováhy těla, psychiky a životního stylu. Jeho knihy a kurzy oslovily jak odborníky, tak i širší veřejnost se zájmem o alternativní přístupy k sebepoznání a péči o zdraví.
Zvláštní místo v jeho zájmech zaujímá také každodenní praktická stránka života. Tomek se věnuje psaní a úvahám o užitečných řešeních pro domácnost a běžný život, přičemž vyhledává aktuální, jednoduché a často i ekologicky šetrné rady pro každodenní praxi. Tím navazuje na svou základní myšlenku, že zdraví a rovnováha nezačínají pouze terapií, ale především způsobem, jakým člověk žije každý den.
- Ekologické. Ne vždy Co se může z papírových utěrek dostat do vašeho jídla - 11 února, 2026
- Dušené zelí s osmaženou cibulí po česku - 10 února, 2026
- Mnozí to znají proč prádlo v sušičce v českých domácnostech neschne - 10 února, 2026