Kupovaný marshmallow často obsahuje konzervanty a aromata, která překrývají skutečnou chuť dezertu. V Česku, kde se stále více řeší složení potravin a domácí pečení, si mnoho lidí raději připravuje sladkosti doma. Ukazuje se, že jemnou a nadýchanou pochoutku s výraznou citrusovou notou lze snadno udělat i ve vlastní kuchyni. Tento jednoduchý recept umožní plně kontrolovat suroviny a získat dezert, který chutná stejně dětem i dospělým.
Klíč k úspěchu příprava surovin a technika šlehání
Základem povedeného marshmallow je správně uvařený sirup a lehká, dobře vyšlehaná hmota na bázi želatiny. Na recept budete potřebovat běžně dostupné suroviny, které snadno seženete v českých supermarketech:
- cukr 220 g na sirup
- želatina 10 g ideálně rychle rozpustná
- voda 70 g na sirup a 60 ml ledové vody na namočení želatiny
- citronová šťáva 10 ml čerstvě vymačkaná pro vyvážení chuti a lehkou kyselost
Postup přípravy
Příprava želatiny. Želatinu zalijte ledovou vodou a nechte 10 až 15 minut nabobtnat. Poté ji opatrně rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě v krátkých pulzech, aniž by došlo k varu, protože přehřátá želatina ztrácí želírovací schopnost.
Příprava sirupu. V menším rendlíku smíchejte cukr, vodu a citronovou šťávu. Směs zahřívejte na mírném ohni do varu a podle potřeby sbírejte pěnu. Sirup vařte zhruba 3 až 4 minuty, to stačí k dosažení správné konzistence bez karamelizace.
Vytvoření marshmallow hmoty. Rozpuštěnou želatinu přelijte do mísy kuchyňského robotu a začněte šlehat na střední rychlost. Tenkým pramínkem přilévejte horký sirup a potom zvyšte rychlost na maximum. Šlehejte 7 až 10 minut, dokud nezískáte hustou, lesklou a stabilní hmotu, která drží tvar.
Tvarování a tuhnutí. Hotovou hmotu přendejte do cukrářského sáčku a nastříkejte ji na tác vyložený pečicím papírem, který se běžně používá i při pečení v Česku. Pro úhlednější tvar můžete využít silikonové formy. Marshmallow nechte při pokojové teplotě 4 až 6 hodin nebo přes noc, aby se stabilizoval.
Dokončení. Před podáváním jednotlivé kousky obalte ve směsi moučkového cukru a kukuřičného škrobu v poměru 1 ku 1. Tím zabráníte lepení a docílíte klasického vzhledu.
Tajemství textury a možné obměny
Teplota sirupu hraje klíčovou roli, při spojení se želatinou má být horký, ale ne tak, aby pálil, díky tomu bude hmota jednolitá. Citronová kyselina nejen dodá svěží chuť, ale také stabilizuje strukturu a dělá marshmallow pružnější.
Pro obměnu lze část citronové šťávy nahradit pomerančovou nebo grepovou. Pokud chcete barvu, během šlehání přidejte několik kapek přírodního barviva, například z bobulové šťávy nebo z kurkumy. Když se hmota špatně vyšlehává, může to souviset s tím, že sirup nebyl dostatečně horký nebo je v místnosti chladno, což bývá aktuální hlavně v zimě. V takovém případě můžete mísu na pár vteřin postavit do větší nádoby s teplou vodou a potom pokračovat ve šlehání.
Domácí marshmallow není jen chutný dezert, ale také vědomá volba ve prospěch jednoduchého složení a přirozené chuti. Samotná příprava se mění v zábavný kulinářský experiment a výsledek potěší jemnou texturou i tím, že neobsahuje umělé přísady. Kdo si ho jednou připraví, často už se ke kupovaným variantám nevrací.
Dušan Tomek je rovněž autorem knih a studijních materiálů věnovaných harmonii života, zdraví a dlouhověkosti. Ve svých textech se nezaměřuje pouze na léčbu, ale také na širší filozofický pohled na zdraví jako na výsledek rovnováhy těla, psychiky a životního stylu. Jeho knihy a kurzy oslovily jak odborníky, tak i širší veřejnost se zájmem o alternativní přístupy k sebepoznání a péči o zdraví.
Zvláštní místo v jeho zájmech zaujímá také každodenní praktická stránka života. Tomek se věnuje psaní a úvahám o užitečných řešeních pro domácnost a běžný život, přičemž vyhledává aktuální, jednoduché a často i ekologicky šetrné rady pro každodenní praxi. Tím navazuje na svou základní myšlenku, že zdraví a rovnováha nezačínají pouze terapií, ale především způsobem, jakým člověk žije každý den.
- Místo karbanátků dělám mititei jednoduchý recept na voňavé masové válečky pro domácí stůl - 6 února, 2026
- To je tak dobré jedna z nejlepších náplní do palačinek domácí hit, na který je čas si vzpomenout - 6 února, 2026
- Nohy zůstanou v teple celý den i v silném mrazu osvědčený trik s papírovými vložkami do bot - 6 února, 2026